RAVIOLIS ISSIMO SAUCE TOMATE BASILIC & CRÈME PARMESAN

Sauce tomate et basilic pour accompagner les délicieux Raviolis Burrata Tomates Séchée Basilic  et Raviolis aux Giroles et Truffes de Toscane de mon partenaire ISSIMO 

Sauce Tomate basilic :

• Raviolis Buratto Tomates séchées Basilic
• 80 g de beurre
  
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail pilées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 2 petites boîtes de tomates pelées
• 1 cuillère à café de basilic frais en fines lanières

►Mélangez le beurre et l’huile dans une petite casserole. Faites-y revenir l’ail.

►Ajoutez les tomates concassées avec leur jus , la cuillère à soupe de concentré de tomate et la cuillère à café de sucre en poudre.

►Ajoutez le basilic

►Mélangez bien, portez à ébullition. Baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter une heure à feu très doux en remuant régulièrement.

Servir sur vos Ravilolis !!

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Crème au parmesan :

( source internet )

• Raviolis aux Giroles et Truffes de Toscane 
• 1 échalote finement hachée
• 1 petit verre de vin blanc
• 250 ml de crème liquide
• 50 g de parmesan haché
• sel
• poivre

►Dans une casserole, faites revenir l’échalote finement hachée dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.

►Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire jusqu’à évaporation.

►Ajoutez la crème, laissez réduire pour obtenir une consistance nappante.

►Ajoutez le parmesan râpé. Salez, poivrez à votre goût.