TRIPES A LA MODE DE CAEN

Une grande première pour moi : faire mes tripes à la mode de Caen , c'est facile et 10 fois meilleurs que ce que l'on achète , comme toujours !!

Et comme mon second de cuisine ( multicuiseur  GM POT France modèle F  ) est un bon , il m'a fait des tripes supers bonnes et bien cuites comme il faut !! 

Je les ai accompagnée des pâtes " Nids 4 " Bio de mon partenaire " Grand'Mère "

INGRÉDIENTS :

2 couennes de lard

1 pied de veau fendu en deux par le boucher

1kg de tripes de boeuf blanchies

250gr de carottes

4 gros oignons

un bouquet garni

5 clous de girofle

1 bouteille de cidre brut

10cl de calvados

sel

poivre

une pincée de quatre épices.

PRÉPARATION ::

Mettez les morceaux de couennes et le pied de veau dans une casserole d eau froide.

Portez à ébullition 5 minutes environ.

Égouttez-les, passez-les sous l eau froide.

Épluchez les carottes et les oignons.

Coupez-les en rondelles.

Détaillez les tripes en carrés.

Mettre au fond de votre multicuiseur les couennes , puis la moitié des légumes, les tripes, les demi-pieds, les clous de girofle et le bouquet garni.

Salez,poivrez et mettez une pincée de quatre épices.

Recouvrez avec le reste de légumes , ajoutez le cidre brut et le calvados.

Couvrez votre multicuiseur , mettez le en fonction " ragoût " 60 minutes et laissez les autres fonctions programmées comme elles sont .

Passé les 60 minutes , laissez échapper la vapeur , ouvrez votre multicuiseur , remuez un peu .

Recouvrez et mettez la fonction " cuisson lente " - 8 heures - laissez la soupape fermée  et la température pré-programmée.

Avant de servir, déssossez le pied de veau. Remettez les morceaux de pied de veau avec les tripes. Présentez l dans un plat en verre, servez très chaud. 

Bon appétit !!! 

►►►►  N'hésitez pas si vous souhaitez vous offrir ou vous faire offrir un multicuiseur modèle G en français et couleur au choix !! 

►►►►    contactez moi par mail : fabienne.marie2@orange.fr 

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Je transmettrai et vous mettrai en contact avec Carine qui s’occupe de la vente des produits en France  de Cecotec et Ollas GM  

Comments

[JM]

bonjour,

au final, une recette destinée à vendre du "GM Pot France modèle F" sans lequel la recette est inapplicable;

très déçu que le Chef encourage ce genre de blog,

salutations,

JM

[carrara]

"10 fois meilleurs que ce que l'on achète" ça dépend où on les achète ! il y a des professionnels -qui s'appellent des charcutiers- qui se battent pour obtenir la tripière d'or de leur région ; alors pas de dénigrassion parce que vous venez de faire vos premières tripes ; un peu de modestie !.

[fabienneshena]

Merci les filles 😉 bises

[titanique]

j'en ai cuisiner en autocuiseur la semaine dernière c'est délicieux ct aussi une première pour moi !

Amitiés, Annick

[Keskonmangemaman]

cuisson longue ,mais régal assuré au bout , j'en prendrai volontiers une assiette de tes tripes à la mode de Caen