Ma cuisine salée ... Mes envies sucrées ...

mercredi 28 juin 2017

GÂTEAU BASQUE

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Bonjour ami(e)s  !!  aujourd'hui je vous présente un gâteau que j'avais promis à une personne depuis quelques mois ( oui je suis longue à la détente et j'avais prévenu cette personne ... c'est quand ca me prend ... et voilà c'est fait !! ) donc pas de photo de coupe mais je le referais plus tard . Je doit dire que je suis assez fière de moi  car j'avais peur de ne pas le réussir  , c'est souvent ce qui arrive quand il y a une raison de faire ... pour le goût alors j'avais hier soir conseillé d'attendre aujourd'hui pour le déguster surtout qu'il était encore un peu tiède ... et ce matin la personne me dit : délicieux !!! vraiment délicieux une moitié de gâteau est déjà mangée !!! 😂

Pour la garniture du gâteau Basque il existe 2 façons : crème pâtissière avec la vanille bourbon de mon partenaire  SPIGOL - VALENTINE & PATACHOU ou confiture de cerises noires , ici la crème pâtissière était demandée. 

INGRÉDIENTS :

La pâte :

300gr de farine

- 3 pincées de sel

- 120gr de beurre

- 200gr de sucre 

- 2 œufs

- 2 cuillères à soupe vanille liquide

- 1 sachet de levure chimique. 

La crème :

1/2l de lait entier

- 3 œufs

- 125gr de sucre

- 40gr de farine

- 1 gousse de vanille 

- 1 cuillères à soupe de rhum 

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PRÉPARATION :

LA PÂTE :

► Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre , ajoutez la farine, la levure, les œufs, le sel et la vanille.

► Mélanger jusqu'à formation d'une boule de pâte , mettez la dans un papier film et laissez durcir au réfrigérateur ..

LA CRÈME :

►Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre , ajoutez la farine et bien mélanger.

►Porter le lait à ébullition avec une gousse de vanille fendue , dès ébullition , retirez et grattez la gousse de vanille et dilué la pulpe dans le lait .

►Versez  la moitié du lait dans le bol contenant la préparation, fouettez quelques instants puis remettez cette préparation dans le lait resté dans la casserole. Portez à ébullition sans cesser de remuer, pendant 3 à 4 minutes. La crème doit être bien prise. Ajoutez le rhum en fin de cuisson  mélangez bien , filmez au contact la crème  et laissez refroidir à température ambiante.

► Une fois la crème refroidie  beurrez un moule à manquer de 22cm de diamètre, le fariner.

►Prenez la pâte, travaillez-la légèrement, en prendre un peu plus de la moitié pour garnir le moule,  étirez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 4 à 5 mm.

 ►Garnissez de crème ( évitez le bord ) puis allongez la pâte restante pour faire le "couvercle" bien rabattre sur les bord pour souder.

►Dorez à l'œuf et faites des rayures à l'aide d'une fourchette .

Cuire à 160° durant 40 minutes environ.

Dégustez-le que bien refroidi, et même le lendemain, il n'en sera que meilleur !

 Bon appétit !! 🙂

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