Ma cuisine salée ... Mes envies sucrées ...

lundi 25 septembre 2017

TARTE BRIOCHÉE AUX POIRES

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Pas de pâte brisée , pas de pâte sablée ou feuilletée .... mais une délicieuse pâte briochée !!! 

Accompagnée d'un délicieux thé  vert Bio " Sérénité " Aloe vera  fruit de la passion de mon partenaire " PAGÈS "   maison d’infusions et de thé, est située au Puy-en-Velay, au cœur de l’Auvergne. 

(source recette ptitchef )

INGRÉDIENTS : 

La pâte briochée :
300 gr de farine
1 c. à café de sel
60 gr de sucre
12 gr de levure de boulanger fraîche
3 oeufs
130 gr de beurre
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1 grosse boite de poires au sirop ( ou 800 gr environ de fruits frais... prunes , pêches , abricots .... )
100 ml de crème
2 jaunes d'oeuf
100 gr de sucre
40 gr d'amande en poudre
1 c. à café d'extrait de vanille

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PRÉPARATION :
► Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sel, la levure (attention elle ne doit pas toucher le sel), le sucre et les œufs. Pétrissez pendant environ 4 minutes. Coupez le beurre en morceaux, et ajoutez le petit à petit tout en continuant de pétrir. Laissez ensuite pétrir à vitesse moyenne une dizaine de minutes. La pâte devrait se décoller des bords.
► Formez une boule de pâte, et mettez la dans un saladier, couvrez d'un chiffon et laissez gonfler pendant 1 heure à température ambiante.
► Puis, commencez à étaler cette pâte à la main sur un plan de travail fariné. Placez la ensuite dans le moule à tarte et faites remonter les bords.
► Coupez les demi-poires en 2 . Placez les sur la pâte briochée, en appuyant légèrement. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
► Mélangez les jaunes d’œuf avec la crème, le sucre, la poudre d'amande, et l'extrait de vanille.
► Versez cet appareil sur les poires après le temps de repos.
► Mettez au four 40 minutes à 180°C. 
Bon appétit !!  

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