Délicieuse recette médaillons de porc nappés d’une sauce onctueuse aux champignons simple et facile à réalisée.

Ingrédients

• 600 g de filet mignon de porc , coupé en médaillons
• 250 g de champignons tranchés
• 1 petit oignon, finement haché
• 20 cl de crème fraîche (ou crème liquide entière)
• 1 c. à soupe de moutarde 
• 1/2 verre de vin blanc
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile 
• Sel, poivre, persil 

Préparation 

1. Salez et poivrez les médaillons de porc.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-vif.
3. Saisissez les médaillons 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les sur une assiette.
4. Dans la même poêle, ajoutez un peu de matière grasse si nécessaire.
5. Faites revenir l’oignon haché pendant 2 minutes.
6. Ajoutez les champignons, salez légèrement et laissez-les suer 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
7. Déglacez avec le vin blanc . Laissez réduire 2 à 3 minutes.
8. Incorporez la crème fraîche, la moutarde et mélangez bien.
9. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
10. Remettez les médaillons dans la poêle avec la sauce.
11. Laissez mijoter à feu doux 5 à 10 minutes pour que la viande soit bien tendre et imprégnée de la sauce.
12. Parsemez de persil frais haché juste avant de servir.
13. Servez chaud accompagné de riz, des pâtes ou purée maison.

Bon appétit ! 

Tellement excellent ... 

Ingrédients : 

• 1 litre de bouillon de légumes
• 200 g de riz  risotto 
• 150 g de chorizo 
• 2 courgettes ( ici j'ai utilisé une grosse et coupé les rondelles en 2 )
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail 
• 100 ml de vin blanc 
• 60 g de parmesan râpé 
• Huile d'olive 
• 1 cuillère à soupe de beurre doux
• Sel et poivre 

Préparation :

Préparez le bouillon de légumes et laissez le frémir pendant la préparation des étapes qui suivent :

1- Dans une cocotte ou une sauteuse faites légèrement dorer le chorizo, puis réservez de côté , poêlez doucement l'oignon, l'ail et les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croquantes mais pas trop, réservez de côté aussi avec le chorizo.

2- Mettez le riz pour risotto et  laissez devenir nacré. Ajoutez le vin blanc, puis commencez l'étape : une louche de bouillon, on remue, on attend, on recommence jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon puis ajoutez tous les ingrédients chorizo , oignon , ail , courgettes , remuez en ajoutant le beurre et le parmesan , laissez encore 2 minutes sur feu doux . C'est prêt ... servez ... Bon appétit !!