STRUDEL POMMES-RHUBARBE , L'APFELSTRUDEL

Une pâte feuilletée dans le frigo , des pommes , un bâton de rhubarbe qui traine ... zou avec ca j'avais de quoi faire un succulent strudel !! et en plus je me suis dit pourquoi pas y ajouter du Sirop de gingembre bio de mon partenaire  ... et bien dans le mille c'est top du top !!On trouve plusieurs variétés de  strudel aux pommes ou l’Apfelstrudel réalisés soit à base de pâte filo, ou  pâte brisée, et différentes garnitures .

Ingrédients

• 4 pommes
• 1 bâton de rhubarbe
• 1 pâte feuilletée rectangulaire 
• 80 gr de beurre
• 80 gr de raisins secs
• 40 gr de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 c. à café de miel
• une demi c. à café de cannelle
• 2 c. à café de sirop de gingembre 
• rhum

• Pour la déco :
• 1 jaune oeuf
• des cristaux de sucre 

PRÉPARATION :

1. Faites macérer les raisins secs 15 mn dans un peu d'eau et un peu de rhum .
2. Égouttez et réservez.
3. Pelez les pommes,évidez les , coupez-les en petits cubes , puis épluchez le bâton de rhubarbe et coupez-le en petits tronçons.
4. Faites fondre le beurre dans une grand poêle. Faites revenir les cubes de pommes et rhubarbe à feux doux pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajoutez le miel, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la cannelle et le sirop de gingembre.
6. Continuez de cuire tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce l'eau de cuisson se réduise et caramélise légèrement.
7. Versez le mélange récipient et laissez refroidir.
8. Une fois le mélange refroidit, incorporez les raisins secs.
9. Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail. Répartissez la garniture aux pommes-rhubarbe exactement au milieu du rectangle.
10. Rabattre les deux cotés sur la farce, et à l'aide d'un couteau faites des entailles sur la pâte  afin de voir lles fruits .
11. Badigeonnez la pâte d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau et parsemez le dessus de cristaux de sucre.
12. Enfournez pour 20 mn à 180 ° C

Bon appétit !!! 😉