Paupiettes aux Pruneaux

Un plat simple mais tellement bon , un vrai régal !!

• sel /poivre

• 1 feuille de laurier 

• thym

• 1 oignon

• 3 paupiettes de veau ou de porc
•  
• 1 dizaine de pruneaux d'Agen
•  
• 1 Fond de veau

 

 

 

Tremper les pruneaux dans de l'eau chaude afin qu'ils gonflent.

Dans une cocotte, faire revenir les paupiettes dans du beurre à feu vif de façon à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.

Ajouter l'oignon coupé en quartiers, laisser les oignons dorer 5 min.

Ajouter le thym, la feuille de laurier, saler, poivrer puis mettre un fond de veau dans la cocotte.

Laisser mijoter 30 min en les retournant de temps en temps.

A mi cuisson, ajouter les pruneaux.

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Purée de pommes de terre maison

 

Ingrédients

crème fraîche

 

1 kg de pomme de terre (chair tendre, variété pour purée)

 

20 cl de lait

Muscade ( facultatif)

 

Péparation :

 

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.

Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair.

Passez-les alors au moulin à légumes.

Ajoutez le lait pour délayez jusqu'à la consistance souhaitée, la crème fraîche pour l'onctuosité et un peu de muscade râpée.

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

Bon appétit !!

 

Un plat réconfortant comme on les aime ... et tellement bon 😉

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Ingrédients pour 4 personnes.

- 4 Blanc de volaille

- 2 Diots

- 4 Oignons

- 20 cl de vin blanc

- 40 cl de crème

- Tomme de Savoie

Préparation :

- Dans une poêle, faites dorer à sec et de tous côtés, 2 diots (saucisses de Savoie ).

Couvrez et prolongez la cuisson 5 min à feu doux.

Retirez les diots, émincez-les finement et remplacez-les dans la poêle par 30 g de beurre et 4 oignons émincés.

Faites dorer les oignons, puis ajoutez 4 blancs de volaille assez épais. Faites-les cuire quelques minutes de chaque côté.

Débarrassez la poêle et déglacez-la avec 20 cl de vin blanc sec.

Ajoutez 40 cl de crème et faites réduire la sauce à feu vif.

Préchauffez le four à 210 °C. (th. 6). Dans des plats à gratins individuels frottés à l'ail, répartissez les rondelles de saucisses, les oignons et les escalopes. Nappez de sauce crémeuse et recouvrez de tranches de tomme de Savoie.

Enfournez une vingt minutes environ.

Dégustez avec des pâtes .

 Bon appétit !!

Moelleux et délicieux , une fois que que vous aurez goûté à ce quatre quarts , vous le referez à l'infini tellement il est bon !!

Ingrédients :