Après un entretien au téléphone très sympatique avec Mr Grandvillain , hier j'ai reçu son généreux colis !! Je vous remercie pour votre confiance Mr Grandvillain car je me sent bien petite à côté des grands chefs avec qui vous avez l'habitude de travailler ...                                   

La Ferme GRANDVILLAIN, c’est un savoir-faire qui repose sur une équipe de professionnels passionnés par leur métier, soucieux du bien-être des animaux et animés par la satisfaction des clients. Didier et Véronique ont toujours veillé à ce que leurs employés partagent leurs valeurs.

Ils attachent également une importance particulière au climat de travail dans lequel leur équipe évolue, en véhiculant un esprit familial et une solidarité qui sont pour eux des facteurs influençant le bien-être de leurs salariés. 

« Prenez soin de vos employés et ils prendront soin de votre entreprise. » Citation que Mr Grandvillain aime à rappeller ...

 Histoire :

Une histoire que je ne souhaite pas déformer et qui est un véritable plaisir à lire :

DE 1989 À NOS JOURS... ► http://www.ferme-grandvillain.fr/notre-histoire/

Le choix et la qualité :

Alors que le capitalisme qui prédomine dans la société actuelle pousse les entrepreneurs à toujours produire plus pour vendre plus et gagner plus, certaines personnes refusent d’industrialiser leur production pour préserver la valeur de leur travail et la qualité de leurs produits. Didier GRANDVILLAIN et sa femme Véronique ont fait ce choix courageux il y a des années et l’assument fièrement aujourd’hui avec un savoir-faire reconnu et une excellente réputation dans leur domaine d’activité. Ils font leur métier avec passion et il est important pour eux de travailler avec des personnes (collaborateurs, partenaires, clients, etc.) qui partagent leurs valeurs.

leurs méthodes d'élevage :

L’accueil des poussins
Les poussins sont acheminés à la ferme par voie routière le jour qui suit l’éclosion. De cette manière, ils sont encore nourris par les nutriments apportés dans l’œuf ce qui leur évite de souffrir pendant le transport.

L’élevage dans les serres

A leur, arrivée, les poussins sont installés dans une poussinière dont la température est programmée pour être maintenue à 32 degrés durant les trois premiers jours, puis baisser progressivement. Cette structure est démontée après quatre semaines pour permettre aux poussins de prendre le plein air. Ils alternent ensuite entre le poulailler et l’extérieur. Les serres sont mobiles ce qui permet de désinfecter naturellement les sols en déplaçant les bâtiments. En effet, une fois libérée, la surface est exposée aux ultraviolets du soleil et de la lune ce qui a pour effet de lui rendre ses propriétés naturelles.

L’alimentation
• Les céréales
Au niveau de l’alimentation, là encore, rien n’est laissé rien au hasard : les animaux sont nourris avec les céréales que l’entreprise cultive elle-même sur le domaine de la ferme : blé, maïs et féverole sont mélangés avec de l’huile de colza et tourteaux de Colza. La combinaison de ces quatre variétés de graines apporte aux volailles tous les nutriments dont elles ont besoin pour grandir et se développer de manière optimale.

• Les huiles essentielles
Pour favoriser le bien-être des animaux, des huiles essentielles sont incorporées dans la nourriture et l’eau de boisson. Elles proviennent du laboratoire BIODEVAS.

– Le thym, la reine des prés et l’olivier sont utilisés pour la régulation du processus digestif.
– La plante aromatique de cassis, le Romarin, le Curcuma, l’Olivier et Citrus sont utilisés pour renforcer l’immunité des animaux aux bactéries émanant de leur environnement.
– La plante de pissenlit, le fume terre, le radis noir et le thym sont utilisés pour limiter au maximum le stress des animaux.
– L’absinthe, la tanaisie, le grenadier et le thym servent à réguler l’activité des parasites.

L’ensemble de ces huiles essentielles sont associés à l’alimentation des volailles suivant un programme établi en fonction des différentes périodes du cycle d’élevage.

Le cycle d’élevage
Nous suivons un cycle d’élevage naturel de 18 semaines afin que tous les tissus de nos volailles arrivent à l’âge adulte, garantissant ainsi fermeté et souplesse ce qui apporte à la viande de véritables saveurs gustatives. Cela induit logiquement un coût de production plus élevé pour le producteur mais la différence avec les produits industriels dont les cycles d’élevage sont plus courts (environ 8 à 12 semaines) ne fait aucun doute aux yeux du consommateur.

L’abattage
Didier et Véronique ont choisi d’investir dans une pratique innovante avec l’installation d’un convoyeur (tapis roulant) sur lequel les volailles sont amenées du poulailler à l’abattage en passant dans un tunnel de lumière bleue qui apaise les animaux. Les volailles sont ensuite endormies dans un bain d’eau au sein duquel circule une légère décharge électrique. Une fois ces dernières inconscientes, les employés procèdent à la saignée des animaux. Vient ensuite ce que l’on appelle l’échaudage avec passage dans un bain à 50 degrés pour préparer et faciliter l’étape suivante : le plumage. Enfin on procède à l’éviscération en retirant tous les organes qui partent à l’équarrissage. Les volailles sont finalement emballées et placées en chambre froide et attendant d’être rassemblées pour les différentes commandes.

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C'est un partenaire gourmand comme son nom l'indique que je vous présente . : " Temps Gourmand "  qui  vous propose une sélection de produits du terroir sains et naturels en direct des artisans et producteurs de nos régions.

Un délicieux colis bien gourmand reçu :

Saumon fumé artisanal - 330g

Demi magret séché

Terrine de lapin

►Loin des produits de l’industrie agro-alimentaire, des artisans, des paysans fabriquent chaque jour des produits fermiers, des produits de terroir de qualité.

►"Temps Gourmand " les a rencontré dans nos terroirs, et leur a proposé de vendre, ensemble leurs produits de qualité sur leur site unique : 

Ils partagent leur savoir-faire, leur passion, et bien sûr leurs produits. Retrouvez leurs charcuteries artisanales à base d’ingrédients naturels et sans nitrites (jambons fermiers, saucissons de lapin…) ; poissons fumés aux bois d’arbres fruitiers de Provence (saumon fumé, noix de saint Jacques fumées, esturgeon…) ; fromages fermiers et artisanaux ; ou encore la fameuse poutargue de Marseille, ainsi que des plats préparés.

Qui se cache derrière Temps Gourmand ?

Stéphane et Annabel qui préfèrent vous parler  des producteurs et de leurs produits, car ce sont eux qui font "Temps Gourmand" 

Ils se sont tout de suite trouvés et partage le même amour des bonnes choses, et aussi d’après leurs proches leur capacité à râler contre l’industrie agro-alimentaire . ( Comme je les comprend) 😉

Des petits kilos superflus , donc je fais simple et j'évite les sauces en ce moment ... une bonne détox et on mange juste ce qu'il faut mais toujours humm miammm  quand même !! Sans ajout de matière grasse !!

2 filets de poulet

mozzarella

4 tranches fines de jambon cru

Poivre (pas de sel à cause du jambon)

Cheddar râpé

C'est juste trop bon , bien frais , pour une fan de salade en tous genre comme moi , j'adore !!!

500 gr de pâtes

1 boîtes de feta 

3 tomates grappes

1 concombre

1 boîte d'olives noires

ciboulette

Pour la sauce :

Huile d'olive  

Vinaigre balsamique ( facultatif)

1 citron

Sel 

Poivre 

Les sauces de mon partenaire " Christian Potier " chef de cuisine classique , sont de sortie depuis quelques jours avec ce beau temps , elles accompagnent nos barbecues !!  Fines , savoureuses et excellentes , elles sont pratiques et il y en a pour tous les goûts !! 

Sandwich Américain  saucisses-frites et sa sauce barbecue :

Saucisses - pommes de terre en robe des champs cuites à la vapeur et sauce béarnaise :

Steack - pommes de terre rissolées sauce au poivre :

Christian POTIER, chef cuisinier, nous propose des sauces à base d'ingrédients nobles. La tradition est l'un des mots d'ordre de sa société, c'est pour cela qu'ils réalisent leurs propres fonds de sauces.

Parmi toutes ses recettes  ► 

• Sauce aux Morilles • Sauce Hollandaise • Sauce Roquefort • Sauce Madère • Sauce au Poivre • Sauce Poivrons Aubergines • Sauce Tomates Mascarpone • Sauce Olives Tomates • Sauce Tomates Artichauts • Sauce 3 Fromages...