Une recette vraiment trop bonne , j'adore le sucré salé !! surtout quand nous avons ce bon goût sucré mais aussi légèrement caramélisé hummm c'est trop bon !!! 

Et comme je voulais cuisiné mais assez vite car un mal de tête épouvantable , hop mon second de cuisine était au top comme toujours pour effectuer cette recette rapidement !! Mon multicuiseur  GM POT France  modèle F ( espagnol )  !! mais vous avez le modèle G qui lui parle en français et le summum de tous le modèle E qui parle en français et pèse aussi vos aliments !!

Les pommes de terre grenailles cuites dans La friteuse CECOFRY  de mon partenaire CECOTEC  . La  CECOFRY  friteuse permet une cuisson sans utiliser pratiquement d'huile. Ainsi, un plats préparé et faible en graisse qui concentre sa saveur. Avec la  CECOFRY vous gagnerez du temps et de l'énergie. Elle dispose d'une lame rotative qui peut être ajouté ou supprimer pour rendre la cuisson des aliments plus facile.

INGRÉDIENTS

4 cailles

2 cuillères à soupe de fond de veau

eau +/- 200 ml

1 oignon

Raisins blonds

sel , poivre

Pommes de terre grenailles ( pré-cuites congelées )

PRÉPARATION :

Dans votre multicuiseur , mettez la fonction  " sauteuse " et faites bien dorer vos cailles avec un oignon épluché et ciselé au préalable.

Une fois vos cailles bien dorées , saupoudrez 2 bonnes cuillères à soupe de fond de veau et versez dessus 200 ml d'eau environ .

Ajoutez vos raisin , salez , poivrez .

Couvrez et mettez votre multicuiseur en fonction " ragoût " 15 minutes à 110 °.

Accompagnée les de pommes de terres grenailles cuite 15 minutes à la Cecofry . 

Voilà vous avez un repas super bon en 2 temps 3 mouvement !! 😏 

Vous pouvez effectuer cette recette , traditionnellement avec une cocotte pour les cailles et un poële pour les pommes de terre grenaille .

Après les bûches de Noël , les galettes des rois , voici le temps des crêpes !!

Tout le monde adore !! avec du Nutella® , du sucre , du sirop d'érable , des boules de glace etc...  du Caramel beurre salé Régilait® de mon partenaire Régilait® et une des recettes fruitière de mon partenaire Léonce Blanc® 

 Recette de pâte à crêpes pour une trentaine de crêpes

Ingrédients 

500 g de farine

- 6 à 8 oeufs entiers (selon la taille)

- 5 cl d'huile ou 50 g de beurre noisette

- 1 litre de lait

- une pincée de sel.

Préparation :

Tu rentres chez toi et un colis surprise t'attend !!! c'est génial !!

Tu découvres les célèbres Pâtes d'Alsace " Grand'Mère " , celles qui font envies quand tu vois le paquet hummm !! surtout quand tu aimes les pâtes et que ton mari et ton fils adorent ca aussi !!

L'ORIGINE DES PÂTES :

Italienne, greco-romaine, chinoise ou germanique, l'origine des pâtes est incertaine.
Ce que l'on peut en revanche affirmer sans le moindre doute, c'est que les pâtes font partie du patrimoine gastronomique de l'humanité depuis les temps les plus reculés, c'est-à-dire, depuis que l'homme a su maîtriser la transformation des céréales.
Les pâtes d'Alsace existaient probablement dès la fin du XVème siècle: le tout premier livre de cuisine publié en Alsace en 1507 mentionnait déjà les "Wasser Striebele".

La dénomination "pâtes d'Alsace" est importante car elle permet de différencier les pâtes alsaciennes des pâtes italiennes.Ces dernières sont fabriquées avec de la semoule de blé dur et de l'eau alors que la recette alsacienne se compose de "7 oeufs frais par kilo de semoule supérieure de blé dur".

Les pâtes d'Alsace ont par ailleurs une autre particularité, puisqu'elles se divisent en deux familles différentes: les Wasser Striebele et les Nüdle.
Les Wasser Striebele sont issues d'une pâte liquide dont on fait tomber des fragments plus ou moins épais dans de l'eau bouillante. Les Spätzle et Knepfle font partie de cette catégorie.
Les Nüdle,sont quant à elles des lanières détaillées dans une pâte étalée au rouleau. La famille des Nüdle regroupe entre autre les fameux Nids qui existent en différentes largeurs.
En 1671, l'abbé de l'abbaye de Lucelle, Bernardin Buchinger, alsacien originaire de Kientzheim, en Haute Alsace, publia un livre de recettes intitulé "Livre de cuisine pour les ménages religieux aussi bien que pour les laïques". C'est dans cet ouvrage qu'il donna toutes ses lettres de noblesse aux pâtes d'Alsace...

DE LA FABRICATION ARTISANALE A L'INDUSTRIE

Depuis toujours, c'est aux mères et grands-mères alsaciennes que revenait le privilège de façonner les pâtes d'Alsace aux oeufs qui accompagnaient les plats dominicaux et de fêtes.
Ainsi, la recette régionale et le savoir-faire ancestral se transmettaient tout naturellement de génération en génération.

A partir de la seconde moitié du XIX ème siècle, l'industrialisation et l'urbanisation s'amplifièrent.
Au départ, ce sont les boulangers qui se mirent à fabriquer des pâtes et à les faire sécher dans leur fournil. Malgré ce "passage de témoin", la préparation artisanale de pâtes ne cessa jamais tout à fait dans les foyers alsaciens.

Les premiers appareils véritablement industriels virent le jour vers 1860. C'est à partir de là que la fabrication de pâtes commença réellement à s'industrialiser en Alsace. Jusque dans les années 1930, ce sont une vingtaine de fabriques de pâtes d'Alsace qui furent créées, pour la plupart d'entre elles par d'anciens boulangers qui, face à la consommation grandissante de pâtes ont été amenés à industrialiser leur production.

Cela fut notamment le cas de Robert HEIMBURGER, fondateur de la société.

RETROSPECTIVE : 

PÂTES D'ALSACE GRAND-MÈRE AUX 7 OEUFS FRAIS AU KILO 

La recette spécifique des pâtes d'Alsace est protégée par une IGP

Les pâtes d'Alsace Grand Mère : idéales en restauration

• Rendement, ingrédients et valeurs nutritionnelles
• Des conditionnements fonctionnels et informatifs
• Une large gamme pour varier les menus

Avec leurs 7 œufs frais au kg, les pâtes Grand Mère sont les pâtes aux œufs les plus riches et offrent :

• Une couleur dorée plus appétissante
• Un rendement important
  • 
  • Le volume des pâtes Grand Mère est multiplié au minimum par 2,5 à la cuisson.
• Une bonne tenue des pâtes à la cuisson, grâce à leur  richesse en œufs.
  • Idéales pour les longs services, en liaison chaude et froide.
  • Remise à température facile par trempage ou à la vapeur.
  • Sur cuisson particulièrement bien tolérée.
• Une fermeté constante
  • Les pâtes peuvent être gardées au chaud sans perdre leur forme et leur aspect appétissant.

 

 

Une nouvelle gamme !

Grâce à l’alliance heureuse d’ingrédients de haute qualité 100% français et de procédés de fabrication directement inspirés du façonnage traditionnel, la gamme Grand’Mère à l’ancienne propose de retrouver le goût, la texture et la tenue en bouche typiques des pâtes d’Alsace aux oeufs frais.

 

Pour l’élaboration de sa gamme à l’ancienne, Pâtes Grand’Mère a choisi de puiser dans les recettes traditionnelles des pâtes d’Alsace aux oeufs frais. La sélection d’ingrédients de première qualité était primordiale : une semoule de blé dur de qualité supérieure 100% français et des oeufs frais fermiers de Loué, les seuls oeufs à bénéficier d’une IGP (Indication Géographique Protégée) en Europe.

 

L’excellence de la gamme à l’ancienne tient également au procédé de fabrication qui reprend les techniques anciennes de pétrissage, de laminage puis de mise en forme. Le résultat est incomparable : les pâtes ont la couleur claire des pâtes d’autrefois, une texture en relief qui retient bien les sauces, et en bouche, elles allient le plaisir et le goût des pâtes d’Alsace d’antan en étant fermes et généreuses.

GRAND-MÈRE PÂTES D'ALSACE C'EST AUSSI LA CHASSE O GASPI !!

UN JEU DESTINÉ AUX ENFANTS DE 4 À 9 ANS POUR APPRENDRE
LES ÉCO-GESTES TOUT EN S'AMUSANT

► http://www.chasseogaspi.es.fr/

 

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Aujourd'hui une première pour moi  : cuisiner avec de la bière !!

Avec la bière :  L'ambrée du hameau  de mon partenaire La Lie ►

Assemblage de quatre malts d'orge qui offre à l'ambrée du hameau une belle rondeur maltée en bouche, balancée discrètement par des notes amères de pain cuit, de caramels et de houblons aromatiques. 6°d'alcool.

Et bien je dois dire et reconnaître que c'est bon !! 

INGRÉDIENTS :

1 belle cuisse de dinde 

5 blancs de poireaux 

6 belles échalotes

200 grammes de tomates confites

75 cl de bière ambrée ( pour moi  L'ambrée du hameau )

herbes de Provence

huile d'olive

sel poivre

PRÉPARATION :

1 - Dans une cocotte allant au four , faites dorer 2 à 3 minutes votre cuisse de dinde à feu vif . Reservez.

2 - Dans la même cocotte , faites fondre les échalotes émincées.

Déposez ensuite les blancs de poireaux émincés , les tomates confites , saupoudrez les herbes de Provence , assaisonnez.

3 - Disposez votre cuisse de dinde , recouvrir de bière , couvrez votre cocotte et mettez à four chaud péalablement pré-chauffé , 180°C pendant 45 / 50 minutes selon la grosseur et selon la cuisson souhaitée.

4 - En fin de cuisson , réservez la cuisse de dinde au chaud , filtrez la sauce au chinois , ajustez l'assaisonnement si necessaire , laissez réduire jusqu'à la consistance voulue .

Disposez la cuisse de dinde découpée sur un plat de service , nappez de sauce , et servez avec des pâtes ou pommes  vapeur .

Bon appétit !!

POUR TOUTES COMMANDES OU RENSEIGNEMENTS N'HESITEZ PAS !!!! 

Mail : contact@biere-lalie.fr 
Facebook : Brasserie La lie
www.biere-lalie.fr

Un reste de pot au feu ... pas envie de hachis Parmentier....  c'est à chaque fois la même chose , donc aujourd'hui changement de recette !!! 

Revenu et mijoté dans mon robot multicuiseur   GM POT France modèle F  , vous pouvez toujours l'adopter car sincèrement c'est un petit second de cuisine parfait !!! il est efficace il sait pratiquement tout faire  en cuisson ...  avec surtout un gain de temps incroyable !!! vous pouvez avoir le modèle G qui lui vous parlera en français et 19 fonctions .

Mes frites ho hop avec la CECOFRY   de mon partenaire Cecotec , plus d'odeur dans la maison et ca c'est le top !! Non seulement , elle sait faire de bonne frites mais aussi , griller le pain , chauffer une paëlla ,  griller du poisson , cuire les nuggets etc....  n'hésitez pas à l'adopter elle aussi !!

Avec le robot multicuiseur et la CECOFRY   , vous aurez un véritable couple très utile dans votre cuisine !! 

INGRÉDIENTS :

2 oignons émincés

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 ou 4  cuillères à soupe de farine

2 verres ou + du bouillon de pot-au-feu 

Environ 800 gr de restes de pot-au-feu (viande uniquement)

1 boite de concentré de tomates

Des cornichons et oignons grelot avec du vinaigre du pot

PRÉPARATION 

1. Dans votre multicuiseur fonction " sauteuse "  , faites revenir les oignons dans l'huile d'olive , quand ils sont légèrement dorés, saupoudrez les de farine.
2.  Ajouter le concentré de tomate et le bouillon , laissez mijoter quelques minutes.
3. Ajouter la viande , les cornichons ainsi que quelques oignons grelot et un peu de vinaigre du pot , laisser mijoter tranquillement en fonction " cuisson lente " 60 minutes , température pré-programmée et valve vapeur fermée.
4. Servir la viande nappée de la sauce accompagnée de frites !! ici elles sont cuite avec la CECOFRY     CECOTEC  , dorées et légèrement croquantes !!! quel délice avec cette succulent sauce ... 

***Vous pouvez effectuer cette recette en cuisson traditionnelle dans une cocotte .