Un énorme merci à Stacy de Mon Magasin Général pour son généreux colis et sa confiance  !!! à peine arrivé aussitôt sauté sur les tournevis de mon mari pour le monter !!! c'est un magnifique Barbecue   tout en fonte , à l'ancienne , je l'adore !! que de bonnes petites grillades , saucisses , merguez , brochettes etc... 😉 si vous souhaitez avoir plus d'informations , c'est par ici ► Barbecue rond fonte acier à l'ancienne GM "belle époque" 

MON MAGASIN GÉNÉRAL, LE STOCK D'IDÉES MAISON

Mon magasin Général c'est une boutique en ligne , votre commerce de détail de proximité avec une très large sélection de produits à vous proposer. Reprenant le modèle des magasins de village ruraux, il vous propose une large variété de marchandises de l’univers du bricolage à l’équipement de jardinage, les ustensiles de cuisine ou encore tout le nécessaire pour refaire sa décoration. Avec un très large choix, toujours une exigence de qualité et surtout, Mon Magasin Général vous propose de nombreux conseils pour vous aider à faire votre choix. Que ce soit pour du matériel de bricolage ou pour choisir son équipement de jardinage, retrouvez de nombreux guides d’achat et guides conseils qui sont là pour vous aider à trouver l’équipement qu’il vous faut ou trouver des idées de cuisine ou des conseils déco pour votre intérieur.

Pour tous vos achats en ligne, leurs conseillers professionnels sont là pour répondre à toutes vos questions et vous aider à trouver le produit qui correspond à votre besoin et toujours à petits prix.

DES PRODUITS DE QUALITÉ SUPÉRIEURE DIRECTEMENT LIVRÉS CHEZ VOUS

C'est avec un immense plaisir en tant que fan inconditionnelle d'huile d'olive , que je vous présente mon partenaire : 

 ►►  "www.alziari.com.fr"

L’huile d’olive est un produit très utilisé dans la gastronomie, grâce à sa saveur exceptionnelle, et aux multiples propriétés dont elle dispose pour la santé.

On lui prête de nombreux bienfaits : anti-cholestérol, anti-hypertension, anti-constipation, elle serait aussi anti-douleur etc...

Un joli flacon presque comme un parfum offert gracieusement !! 

CUVÉE FLEUR DE SIÈCLES 

Afin d’obtenir cette cuvée unique, la maison Nicolas Alziari a récolté à la main , sur ses domaines, des olives issues d'olivier parfois plusieurs fois centenaires, de variété “cailletier”.
Pour ce produit d’exception, nous n’avons prélevé que la “fleur d’huile”. Ce nectar ne peut être obtenu que dans notre moulin qui utilise une méthode quasiment disparue dans le monde. Ce savoir faire consiste à broyer lentement les olives par une imposante meule de pierre, puis y ajouter de l’eau de source afin de pouvoir en extraire son huile.

Ainsi, l’absence de pression permet à cette technique rare, au rendement très faible, une plus grande concentration d’arômes. Garante des valeurs traditionnelles les plus nobles, la maison Nicolas Alziari porte en elle l’assurance de la qualité et de la pérennité.

 Pour la présentation de cette huile d'exception, nous avons travaillé sur le thème :  'mat et brillant' . Le choix d'un élégant étui de couleur pourpre parsemé d'étoiles dorées à chaud vient souligner ce thème. Alors que le flacon en verre givré jouant sur l'aspect poli et dépoli apporte une couleur très douce à ce cru unique. L'étiquette du flacon a elle aussi été designer de manière à faire réagir nos deux sens que sont la vue et le touché. En effet, soulignant la douceur de l'aspect givré du verre, l'étiquette a été réalisée dans une matière texturée et la meule de pierre a été gaufrée. Les étoiles dorées viennent relever ce coté mat.

Couleur : dorée

Nez : subtile parfum d'olives fraîchement écrasées.

Goût : des arômes très délicats de pignon, amande et artichaut

Utilisation : A déguster au moment du dressage sur un poisson, une viande ou simplement sur une tranche de pain de campagne. 

Qualité : huile d’olive vierge extra

(huile d’olive dont le taux d’acidité est inférieur à 0,8°) 

Procédé : meule de Pierre (sans aucune pression)

(à aucun moment, dans sa fabrication, le produit n’a dépassé les 27°)

Meilleure avant : 18 mois 

Variété : cailletier , récoltée à 15 km de notre moulin . Huile d'olive de France

Présentation : flacon en verre dépoli + étui cadeau

Conservation : A l’abri de la lumière et de la chaleur. Dans la cave ou dans la cuisine pour les plus petits contenants à usage quotidien. L’huile d’olive, tout comme le vin, n’apprécie guère les changements de température. Préférez par exemple les placards inférieurs de votre cuisine ou bien, pensez à éloigner votre bouteille d’huile d’olive de la fenêtre.

 

 

 

UN ARBRE ÉTERNEL POUR UNE HISTOIRE SANS FIN

Symbole de vie éternelle, l'olivier inspire notre philosophie.

 1868 : Fils d'une famille de blanchisseurs, César Martin décide, quant à lui, de se lancer dans la fabrication de l'huile d'olive. Il va racheter un ancien moulin en ruine dans le quartier de la madeleine à Nice et va faire construire un établissement neuf. Rapidement il va rencontrer un franc succès auprès des particuliers mais aussi des professionnels.

 1900 : Conscient qu’il devait se démarquer de ses nombreux concurrents, le beau-fils de César Martin ,Nicolas Alziari reprend l'entreprise et décide de fournir à ses clients prestigieux des huiles d’olive très élaborées. Comme la région niçoise ne cultivait qu’une seule variété d’olives (cailletier), il eut l’idée d’emprunter des techniques utilisées dans le monde du vin, du champagne, du café ou du chocolat : travailler en assemblant les variétés. Il partit en campagne à travers l’Europe à la recherche de variétés d’olives. Il fallut des années et un savoir faire unique pour réaliser des assemblages d'exception qui font depuis ce jour la réputation de la maison.

 1920 : Nicolas et Jeanne, son épouse, décident d'ouvrir une boutique dans le centre de Nice, rue Gubernatis. Nicolas se charge des approvisionnements en huile d'olive.

 1936 : Fort du succès de la 1ère boutique, Pauline, la fille de Jeanne et Nicolas décide d'en ouvrir une seconde, rue st Francois de Paule à Nice, pour se rapprocher du marché aux fleurs (le cours Saleya). Celle ci deviendra plus tard l'adresse emblématique de la maison.

 1955 : après la mort de Nicolas Alziari, c'est son épouse Jeanne qui reprend les rênes du moulin. Cette femme forte avait déjà remis en marche le moulin pendant la première guerre mondiale, alors que Nicolas était au front. Son fils Ludovic pris en charge la partie commerciale.

 1970 : vente au détail de l'huile d'olive directement en boutique. C'est Jean Nègre, le fils de Pauline Alziari et Jules Nègre qui va reprendre à son tour la gestion de la boutique du vieux Nice. Les deux branches de la famille se partagent toujours la production (famille Alziari) et la vente de l'huile d'olive (famille Nègre).

 1980 : S'est bien Jean Nègre et son épouse Andrée qui vont développer les ventes en proposant non seulement la vente d'huile d'olive mais aussi un grand nombre de produits d'épicerie, portant ainsi la marque "Nicolas Alziari" comme une référence gastronomique à Nice.

 1991: La Guerre du Golfe éclate menaçant la France. Ludovic Alziari qui avait déjà dépassé l'age de la retraite et n'avait trouvé aucun successeur dans sa famille, décide de vendre son moulin. Jean Nègre, proche de la retraite décide également de prendre sa retraite. C'est Gilles Piot , le frère du beau-fils de Jean, qui va reprendre les deux établissements.

 2005 : Lancement d'un plan de restauration du moulin et expansion du domaine. Depuis cette date, le maître mot est excellence. Nous signons les recettes de plus de 130 produits. La sélection d'huile d'olive est passée de 3 à 10 permettant de satisfaire les plus exigeants.

 La maison transmet son savoir et fait connaître la finesse de ses huiles d'olive bien au delà de ses frontières dans les plus prestigieuses épiceries fines du monde, devenant l'une des références en matière de grands crus d'huile d'olive.

2013 : La maison Nicolas Alziari met au point de nouvelles méthodes de fabrication et réalise des crus inédits.

FAMILLE PIOT

PROPRIÉTAIRE DES DOMAINES ALZIARI

La maison Nicolas Alziari, producteur moulinier négociant depuis 1868, est l'une des plus importante maison d'huile de France. Implantée à Nice depuis 1868, cette maison de qualité élabore de nombreux grands crus. Portant notre attention sur chaque détail de la fabrication de l'huile d'olive, nous mettons notre exigence au service des plus fins connaisseurs ; poussant à l'extrême les techniques de récolte et inventant sans cesse de nouvelles methodes d'extraction dans notre moulin , nous révolutionnons également le monde de l'huile d'olive en créant des assemblages hors du commun en selectionnant des variétés uniques dans des terroirs oubliés.

 LE MOULIN

Nous utilisons la méthode dite "Génoise" dont nous sommes l'un des derniers défenseurs en Europe. Après un broyage lent des olives de deux à trois heures, le bassin en pierre est rempli d'eau froide ; l'huile d'olive se portant à la surface est aussitôt récupérée pour être décantée. Le reste de la pulpe sera disposé dans les scourtins (filtres en fibre de coco) pour y être pressé. C'est ce que l'on appelle la première pression à froid. Le moulin fonctionne entre Novembre et Mars . Nous y organisons des ateliers de dégustation ainsi que des visites commentées.

 

LA BOUTIQUE DU MOULIN

318, Boulevard de la Madeleine

Placée en dessous de la maison familiale pour plus de commodité et située sur le site même du moulin, cette boutique existe depuis toujours. Encore décorée de nombreux meubles d'époque et d'objets traditionnels, elle fait la joie des habitant du quartier qui, enfants, venaient déjà grignoter quelques olives.

 LA BOUTIQUE DU VIEUX NICE

14, Rue François de Paule

C'est en 1932 que la famille décide d'ouvrir une boutique dans le Vieux Nice. On descendait quotidiennement l'huile du moulin à dos de cheval pour approvisionner les fûts en fer étamé du petit magasin. Malgré les années, le petit univers de trente mètres carrés est resté un îlot d'authenticité. C'est désormais devenu un lieu incontournable pour les amoureux des produits de la région.

 

 

 

LES DOMAINES

Nous exploitons plusieurs domaines comptant des milliers d'oliviers sur la côte d'azur. Notre maison est devenue le plus important producteur de la région . Nous travaillons également avec d'autres domaines en Europe afin de proposer aux amateurs des crus d'une finesse incomparable et une signature unique. Déguster une huile d'olive Alziari, c'est s'offrir une parenthèse méditerranéenne inoubliable. Le travail s'effectue toute l'année, entièrement à la main dans des restanques (planches à flan de collines). Nous employons depuis des années des produits provenant de l'agriculture biologique ; parce qu 'on ne peut concevoir de cultiver un arbre séculaire sans penser aux générations futures. 

 

 

PRODUCTEUR

Notre maison, aujourd’hui 1er producteur de la cote d’azur, vous apporte la certitude d’un produit récolté de façon traditionnelle, respectant la nature et répondant aux exigences de qualité les plus hautes. Du producteur au consommateur.

 MAITRE MOULINIER

Moulinier depuis 1868, nous travaillons de la même manière que le faisaient les romains. Ainsi, notre maitre moulinier s’émerveille à chaque récolte de pouvoir perpétuer cette tradition et la transmettre aux futures générations.

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 MAITRE CONFISEUR

Notre maitre confiseur prépare chaque jour des olives qu’il élabore avec des produits frais. Ce métier ancestrale consiste à confire les olives dans le sel plusieurs mois afin de les rendre savoureuses puis d’éliminer ce sel et de créer des recettes uniques.

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 MAITRE ASSEMBLEUR

Voilà plus d’un siècle maintenant que nous avons révolutionné le monde de l’huile d’olive en intégrant les mêmes méthodes d’assemblage que dans les domaines viticoles. Savourez nos grands crus dont les variétés, bien que secrètement préservées, font le bonheur des plus grandes tables.

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VISITE DE NOTRE MOULIN À HUILE D'OLIVE TRADITIONNEL EN ACTIVITÉ

Situé au 318 Bd de la Madeleine à Nice (France)
La boutique est ouverte du lundi au vendredi de 9h à 12h30 et de 14h à 18h. Cependant, la dernière visite du matin est à 11h45 et celle de l'après-midi 17H. Accès par le bus n°3 (arrêt terminus).

Venez visiter le dernier moulin à huile d'olive de Nice. De l'individuel au groupe, nous vous guiderons GRATUITEMENT toute l'année à travers les étapes de la fabrication de l'huile d'olive. Venez partager en famille un moment inoubliable et plongez dans l'histoire même de la ville de Nice. A la suite de cette visite nous vous proposerons une dégustation de nos produits dans notre boutique. Vous pourrez ainsi savourer nos huiles, olives ou encore tapenades. La diffusion d'un reportage montrant les opérations effectuées avant l'arrivé au moulin, complètera cette découverte.

 

VISITE ET DÉGUSTATION GRATUITE !

Nous vous rappelons que la saison de fabrication de l'huile d'olive se situe au moment de la récolte des olives c'est à dire entre novembre et mars (tout dépend de la récolte). Pendant cette période les producteurs nous apportent leurs olives en fonction de la météo ou encore de leurs disponibilités, c'est pourquoi nous ne pouvons pas garantir le fonctionnement du moulin tous les jours. Nous vous conseillons d'affiner la date de votre visite en nous contactant quelques jours auparavant. Nous accueillons les groupes sur réservation (max 50 personnes).

RENSEIGNEMENTS & RÉSERVATIONS:

Tel : +33 (0)4 93 44 45 12

Par e-mail : tourisme@alziari.com.fr

ACCÈS

Plan d'accès - Map

Pour les bus touristiques, nous vous conseillons d'arriver par la voie Mathis. 
D'Est en Ouest, sortie Magnan / la Madeleine. 
D'Ouest en Est, sortie St Philippe, puis reprendre la voie Mathis dans l'autre direction (d'Est en Ouest), puis sortie Magnan / la Madeleine.
La dépose des passagers s'effectue devant notre établissement, puis le bus se positionne en attente de la fin de la visite quelques mètres plus loin.

N'oubliez pas de venir visiter notre boutique dans le vieux Nice face à la mairie de Nice (14 rue st François de Paule). Une authentique boutique des années 30 entièrement dédiée aux saveurs méditerranéennes .

ATELIER DE DÉGUSTATION

Dans le vieux Nice, 14 rue St François de Paule. Destiné aux petits groupes (entre 8 et 20 personnes), cet atelier de dégustation situé en plein coeur du vieux Nice, dans une petite cour discrète et pleine de charme, vous fera découvrir les subtilités de l'huile d'olive. Au programme, dégustation de nos différentes huiles, olives, tapenades ainsi qu'un petit test à l'aveugle sur nos huiles d'olive aromatisées.La diffusion d'un reportage montrant les étapes de la fabrication de l'huile d'olive complétera cet atelier. Prestation payante, uniquement sur réservation.
Renseignements & Réservations : +33 (0)4 93 85 76 92 ou par e-mail : moulin@alziari.com.fr

1er producteur de la cote d'azur : en chiffre d'affaires consolidé, en nombre d'oliviers exploités, à proposer de la fleur d'huile d'olive, à posséder des boutiques et un moulin, en notoriété

 

 LA VENTE EN VRAC

 Le concept de la vente en vrac d’huile d’olive est né dans les années 1920 avec l'ouverture de la boutique Nicolas Alziari rue Gubernatis. De cette période dont nous avons conservé tous les éléments dans le moindre détail. Malheureusement depuis Novembre 2003, un règlement communautaire interdit la vente en vrac d'huile d'olive. Le petit univers de cinquante mètres carres est reste un îlot d’authenticité, insensible aux tendances et aux évolutions des saveurs. C'est une véritable épicerie fine Niçoise.

 BOUTIQUE DU VIEUX NICE

HORAIRES D'OUVERTURE

Ouvert : du Lundi au Samedi de 9H à 19H ; Dimanche de 10h à 19h

 Fermeture : Ouvert les jours fériés sauf : 1 er Janvier , 1er mai, 25 Décembre

 Adresse :

14 rue Saint François de Paule , 06300 Nice (France)

Contact :

04 93 62 94 03

BOUTIQUE DU MOULIN

HORAIRES D'OUVERTURE :

du Lundi au Vendredi de 9H à 12H30 et de 14H à 18H

FERMETURE :

Jours fériés 
Adresse : 318 Boulevard de la Madeleine , 06000 Nice (France)

contact : 04 93 44 45 12

Plan d'accès - Map

 VENTE PAR CORRESPONDANCE

Tous les produits disponibles en boutique peuvent être livrés chez vous. Plusieurs solutions vous sont offertes, soit par courrier, par téléphone ou encore sur notre boutique en ligne oû vous pourrez retrouver des nouveautés ainsi que des exclusivités réservées aux internautes. Vente d'huile d'olive en ligne. Notre site internet est le rendez vous des fins gastronomes désirants acheter leur huile d'olive directement au domaine. L'achat d'huile d'olive en ligne est le moyen le plus rapide pour se faire livrer.

Service Client : du Lundi au Vendredi de 9H à 12H et de 14H à 18H

Fermeture : Jours fériés
Service client : 04 93 85 76 92

NOS POINTS DE VENTE DANS LE MONDE :

 Nicolas Alziari est présent dans plus de 1000 points de vente sélectionnés à travers 20 pays. Retrouvez ci dessous une liste exhaustive des boutiques ou vous

retrouverez les huiles d'olive notamment. Si votre épicerie fine habituelle n'est pas présente, vous pouvez nous envoyer ses coordonnées ou lui demander d'appeler notre service client au 04 93 85 76 92.

 

De superbes produits reçu aujourd'hui de mon nouveau partenaire : 

Le gingembre je ne connais que de nom mais jamais utilisé ...  donc de belles découvertes culinaires à découvrir avec plaisir !! 

Mes produits reçus :

Sirop de gingembre bio 

Jus de gingembre bio 

Description du produit :

Enfin! Gingembre facilité. Découvrez la qualité du gingembre dans son jus de gingembre bio. Il n'est plus nécessaire d'enlever ou de couper plus. Le jus de gingembre bio est l'alternative idéale pour le gingembre frais ou moulu. Il suffit de l'éclabousser sur les salades, sur le poisson et dans le thé, les frittes, les marinades, les jus de fruits, les soupes et plus encore!

Gingembre émincé Bio

 

Description du produit

Ajouter le gingembre haché organique aux marinades, aux vinaigrettes et aux sauces. Avec le riz cuit à la vapeur. Créez une salade de gingembre, des pétoncles grillés, des soupes Napa ou un cocktail de crevettes. 

Ginger People ^® a promu les vertus du gingembre depuis 30 ans. Pour nous, la quête de qualité ne s'arrête jamais, qu'il s'agisse d'investir davantage dans la recherche sur le gingembre, d'élargir notre panier organique ou de travailler à la certification des projets non-OGM pour l'ensemble de notre gamme de produits.

Pour notre accréditation la plus récente, The Ginger People s'est associée au projet non-OGM pour garantir un statut non-OGM vérifié et sont les premiers dans la catégorie gingembre à sécuriser la certification officielle.

Découvrez les produits Ginger People déjà vérifiés.

Bienvenue dans le monde de The Ginger People ^®

Tout gingembre. Tout naturel. C'est tout ce que nous faisons. Pendant 30 ans, The Ginger People ^®s'est engagé à promouvoir les vertus du gingembre.Nous sommes très fiers de l'approvisionnement des régions de premier plan du monde et de l'artisanat des produits de gingembre les plus novateurs. Propriété et exploitation familiale, The Ginger People est la marque de gingembre la plus primée au monde et le principal fournisseur américain de tous les ingrédients naturels et organiques de gingembre.

Notre histoire de Fidji

Notre recherche mondiale pour le meilleur gingembre du monde nous a amenés à Viti Levu, Fidji. Avec l'un des écosystèmes les plus vierges du monde, le sol riche en nutriments et l'irrigation naturelle des précipitations tropicales, Fidji produit le gingembre le plus pur du monde. En utilisant des pratiques durables, nos partenaires agricoles font pivoter nos cultures de gingembre avec du manioc, du taro et d'autres annuelles pour maintenir l'intégrité et la productivité du sol. Notre gingembre pousse dans la forêt raintree de Naitasiri et dans la région du port du Pacifique, où les fermes familiales fournissent du gingembre brut à notre usine de transformation entièrement accréditée. En partenariat avec les agriculteurs locaux et en investissant dans une nouvelle usine, nous proposons fièrement une gamme d'ingrédients sélectionnés de The Ginger People's Fiji Ginger.

Recettes:

Vous cherchez de nouvelles façons d'intégrer le gingembre dans votre alimentation quotidienne? Découvrez comment utiliser leurs produits dans la section recette . 

Achetez en ligne:

Les produits Ginger People ^® sont disponibles sur amazon.com .

Localisateur de magasin:

Retrouvez vos produits Ginger People préférés en utilisant leur Localisateur de magasin de magasin de magasins facile à utiliser .

Aujourd'hui réception d'un beau colis de mon nouveau partenaire que je remercie pour leur confiance  :  Mirvine Saveurs du Terroir épicerie fine spécialisée dans les produits du terroir .

Produits reçus :

- "Prestige de canard aux morilles" 20 %foie gras de canard  " Sudreau 1887  " Maître Artisan

- Algues sèches laitue de mer " Croix Nature "

- 1 pot de confiture allégée en sucre " y a que de belles gourmandises " Poires chocolat Valrhona Fabrication artisanale

- 1 tablette de chocolat noir Andoa Valrhona 70 %

- 1 bocal de haricots de mer bio " la Compagnie Bretonne du Poisson  Port de saint-Guénolé "

HISTOIRE :

Depuis 16 ans, Séverine, fille de producteurs, vous propose dans sa boutique des produits fermiers et artisanaux, à Tassin la Demi Lune.
Passionnée par mon métier, je vous propose aujourd'hui les produits de 35 petits producteurs de toute la France.
Vous trouverez un grand choix d'huiles, vinaigres, foies gras mi-cuits et en bocaux, chutneys, terrines, tartinables, confitures, miels, alcools, gourmandises.... sans oublier les produits frais : fromages de chèvre et de vache, charcuterie, quenelles, fruits et légumes de saison.
Vous pouvez également réaliser selon votre souhait des paniers gourmands, de tous styles et tous budgets.
Il est aussi possible de vous faire livrer vos compositions autour de Lyon, ou d'expédier des spécialités dans toute la France et l'Europe

Depuis Mai 2015 ,nous vous proposons  également  notre propre production, puisque Hervé ,mon mari a rejoint  mon activité  et a mis  à place sur la commune de Courzieu (Ouest Lyonnais ) un laboratoire de  transformation de fruits qui nous permets de vous proposer de un  large  choix de "confitures " allégées  en  sucre appelées  "Gourmandises ".

Le  fruits sont achetés auprès des arboriculteurs  de Monts du Lyonnais et  transformés FRAIS  (pas de  fruits surgelés ) directement  après de cueillette, afin de vous proposer des confitures comme  pouvaient les réaliser nos grands-mêres  , avec une seule différence : la teneur en sucre.

Dans cette même approche, nous sommes également point relais pour les paniers Potager City ( wwww.potagercity.fr) afin que vous puissiez avoir des fruits et légumes frais et locaux toute l'année.

 Pour tous renseignements et commandes je vous invite à découvrir le site 👇

►►http://www.mirvine-saveursduterroir.fr/

Vous y trouverez :

• Terrines / Rillettes
• Paniers cadeaux
• Foie gras
• Truffes
• Huiles / Vinaigres
• Poissons
• Aromates
• Alcools
• Miels
• Confitures
• Jus de fruits
• Tisanes
• Rhône Alpes
• Sud-est
• Bretagne
• Sud Ouest
• Chocolats et Pates de Fruits
• Biscuits sucrés et salés
• Sirops
• HUILES ESSENTIELLES

18 heures hier soir ....  " au fait je ne suis pas allée au courrier ce midi !!! " j'ouvre la boite et une bonne surprise : " un colis " !! un beau colis avec 1 kg de

grains petit épeautre et 1 kg de farine petit épeautre . C'est suite au  au diabète déclaré chez mon mari il y a 1 mois que je me suis penchée sur ce produit .

Je dois vous dire que c'est une belle découverte car je ne connaissais pas du tout .

Je suis donc heureuse de vous présenter un super partenaire :  Le petit épeautre de haute Provence 

Le petit épeautre

c'est : 

Le petit épeautre est une céréale de la famille des graminées.

La tige est dressée, grêle, raide, pubescente aux nœuds, creuse.
L’épi est dressé, très aplati, avec un axe fragile.
Les épillets sont plus petits que dans les autres espèces, très fortement et très régulièrement imbriqués en 2 rangs, obovales, glabres et très luisants ou pubescents, contenant deux ou trois fleurs dont une seule fertile.
Les glumes sont plus courtes que les fleurs, égales, obovales, carénées, tronquées et inégalement bidentées au sommet, la dent principale (ou mucron) termine la carène et l’autre une nervure saillante.
Les glumelles sont égales ; l’inférieure de la fleur fertile est munie d’une arête fine.
Le caryopse (grain) est aplati latéralement, de forme ovale, d’aspect vitreux à l’intérieur, il ne se détache pas par le battage et demeure étroitement enveloppé dans les glumelles auxquelles cependant il n’est pas adhérant

Aux origines de l’agriculture

Nous sommes au néolithique, dans le Croissant Fertile, et plus précisément dans les montagnes du Karadag, au sud-est de l’actuelle Turquie, il y a plus de 10000 ans.

Les hommes qui vivent de chasse et de cueillette ont l’idée de récolter des graines d’engrain sauvage T. monococcum ssp. boeoticum et de les semer, c’est la naissance de l’agriculture et d’une des premières cultures domestiquées, le petit épeautre T. monococcum ssp. monococcum également dénommé engrain. (Heun et al., 1997)
Cette domestication permet de sélectionner les épis aux rachis les moins fragiles, ceux qui tiennent en haut de la tige à maturité et sont faciles à récolter contrairement à la plupart des engrains sauvages dont les épis se brisent et tombent par terre à maturité.

Cette culture se diffuse bien au-delà du croissant fertile pour apparaitre en Provence avec les balbutiements de l’agriculture. Quelques sites préhistoriques livrent des traces de petit épeautre à Fontebrouga dans le Var, le Baou Roux près d’Aix-en-Provence ou le Grand Abri à Châteauneuf-les-Martigues datant de 7000 ans avant J-C.

L‘agriculture néolithique en Provence se diversifie dès le début du IV ème millénaire. La présence simultanée de blé tendre avec le petit épeautre, témoigne que les Provençaux jouent sur plusieurs registres. Il est possible d’imaginer que le petit épeautre était cultivé dans des terres pauvres alors que le blé tendre était réservé aux terres plus profondes.

L’occupation romaine de la Provence va bousculer le petit épeautre qui sera relégué dans les terrains non cultivés et sauvages peu romanisés de l’arrière pays. L’agriculture romaine s’établissait plutôt sur le froment et surtout sur la vigne et l’olivier.

A partir du 5ème siècle après J-C, à la désagrégation de l’empire romain, les peuplades nordiques envahissent la Provence et provoquent l’exode de populations dans les arrière-pays. Le petit épeautre grâce à ses qualités de robustesse et de conservation aisée (grain vêtu) permet à ces populations de survivre.

On le retrouve tout au long du moyen âge provençal jusqu’à nos jours.
Au cours des 5000 dernières années, le petit épeautre a été remplacé par les blés tétraploïdes et hexaploïdes et largement oublié par les sélectionneurs modernes du fait de ses rendements médiocres et du travail de transformation qu’il exige.

Sa culture s’est maintenue en Haute Provence où il fait parti du patrimoine céréalier. Les semences actuellement utilisées sont l’héritage des générations passées, elles sont particulièrement adaptées au terroir de Haute Provence.

Valeurs nutritionnelles

9000 ans de présence continue en Haute Provence pour une saveur inchangée

Aujourd’hui, les vertus de la consommation de petit épeautre de Haute Provence suscitent de plus en plus d’intérêt des consommateurs soucieux de leur santé.
Surnommé »le caviar des céréales », le petit épeautre de haute Provence se caractérise par la richesse et la qualité de ces protéines (il contient les 8 acides aminés essentiels à l’organisme).
Sa composition riche et équilibrée en minéraux et sa teneur intéressante en caroténoïdes lui donne sa couleur orangée et lui confère de nombreux bienfaits diététiques.
Sa farine, utilisée en boulangerie et la pâtisserie offre des produits dorés au goût de noix. Sa teneur en fibres en fait une céréale à bonne digestibilité.

Contient-il du gluten ?
Le petit épeautre se distingue par son faible taux de gluten. Il est généralement bien toléré par les personnes perturbées par ces protéines.

Composition pour 100 grammes

L’Association des producteurs de petit épeautre

Créée en 2010, cette association a pour mission de promouvoir le petit épeautre de Haute Provence. Elle regroupe tous les producteurs de syndicat, et mène des actions collectives (achats d’emballages, de matériel en commun, organisation de foire et salons…)

Les foires et salons ou l’Association est présente
L’association des producteurs a pu participer a différentes manifestations dont :
– Certains salons organisé par Slow Food.
Fondée par Carlo Petrini en 1986, Slow Food promeut une vision de la nourriture porteuse de plaisir, de culture, de traditions, d’identité, et d’un style de vie respectueux des territoires et des traditions locales. « Bon, propre et juste », c’est la devise de Slow Food.
Depuis 2005 , le Petit épeautre de Haute Provence est reconnu comme un produit Sentinelle par Slow Food , qui par ce biais accompagnent les petits producteurs et aide à la sauvegarde des productions artisanales de qualité. L’objectif est de garantir un futur aux communautés locales en organisant les producteurs, en cherchant des nouvelles voies de commercialisation et en valorisant saveurs et terroirs.
Participation au Salon du Goût à Turin en 2008, 2010 et 2012, à Eurogusto à Montpellier en 2007, Bilbao en 2009, à Tours en 2011.
Différentes foires locales : Montfroc , Journées gourmandes à Vaison la Romaine….
Salon Marjolaine à Paris en 2012