SAUTE DE PORC FAÇON MARENGO

Délicieusement bon , c'est avec un bras plâtré  que j'ai fait ce petit plat qui plaira à toutes et tous ...

Ingrédients

- 1 kg  de sauté de porc (ou porc coupé en dés)

- 1 gros oignon

- 2 ou 3 grosse carottes

- 1 boite de tomates en dés concassés (ou 4 tomates fraiches coupées en dés)

- 1 ou 2  gousses d’ail

- 45 grde concentré de tomates

- 250g de champignons de Paris frais ( je n'en avais plus pommes de terre vapeur en remplacement )

- 2 cuillère à soupe de farine

- 20 cl de vin blanc

- 20 cl d’eau

- 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre

- 150 g d’olives vertes dénoyautées

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 1 branche de thym

- 1 feuille de laurier

- sel

- poivre

Préparation

• Coupez le porc en dés.
• Épluchez et émincez l’oignon. 
• Épluchez les carottes et la coupez en rondelles.
• Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.
• Y faire revenir le porc pendant 5 minutes en remuant souvent.
• Ajoutez les oignons et les carottes , les faire revenir pendant 10 minutes.
• Ajoutez le concentré de tomates, bien mélanger. Ajoutez la farine en remuant énergiquement.
• Ajoutez les tomates en dés, le vin blanc, l’eau, la cuillère à soupe de fond de veau, l’ail, les olives dénoyautées, ainsi que le thym et la feuille de laurier.
• Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes en remuant régulièrement l’ensemble.
• Dix minutes avant la fin de la cuisson ajouter les champignons de Paris émincés . ( à la place,  j'ai mis des pommes de terre cuites à la vapeur  pendant la préparation et coupées en gros cubes )

Bon appétit !!